Objetivo: Dar a conocer la importancia de cumplir las buenas prácticas higiénicas para manipuladores de alimentos, las condiciones básicas que deben cumplirse para garantizar carne de pollo y huevo frescos, así como las condiciones higiénicas en los establecimientos.

Temas a tratar:

– ¿Qué es la inocuidad y cómo se afecta?

– Buenas Prácticas Higiénicas en la manipulación de alimentos.

– Aspectos claves en el momento de la compra y manipulación de pollo y huevo.

– Saneamiento básico y condiciones higiénicas adecuadas en establecimientos.

• Control de plagas – Enfoque preventivo.

• Manejo de residuos sólidos y líquidos.

• Agua Potable.

• Limpieza y desinfección.